Mousse au chocolat Viennoise

Publié le par Douceurs De Mon Enfance

Mousse au chocolat Viennoise

Bonjour à tous J'ai fais une recette que j'adore j'aime la mousse mais j'aime pas la chantilly mais j'en n'ai fait pour ma famille qui adore <3

Bonne appétit et bonne gourmandise à tous <3

Ingrédients pour la mousse :

200 g de chocolat noir pâtissier

50 ml de lait

4 jaune d'oeuf + 5 blancs

Ingrédients pour la chantilly :

250 ml de crème fraîche liquide

20 g de sucre en poudre ( moins ou plus selon les goûts )

Ingrédients pour la déco :

vermicelle en chocolat

ou petits bonbons multicolores

ou coupeaux de chocolats .

Préparation de la mousse : ( tiré du livre cuisine à 4 mains des éditions Hachette)

  1. Commencez par s'éparer les jaune d'oeufs des blancs d'oeufs . Attention pour le dernier oeuf ( le cinquième ) , ne garde que le blanc .
  2. Casse le chocolat en petits morceaux au bain-Marie fates le fondre avec le lait à feu doux .
  3. Lorsque le chocolat à fondu , retirez la casserole du feu . Remuez à l'aide d'un fouet et ajoute les 4 jaunes d'oeufs .
  4. Mélange bien .
  5. Dans un saladier montez les blanc en neige bien ferme à l'aide d'un batteur ou de votre robot pâtissier , puis incorporez-les délicatement avec la préparation chocolat lait jaune d'oeuf avec une spatule .
  6. Répartissez la mousse dans des verrines et laissez-les reposer 4 h au frigo .

Préparation de la chantilly : ( recette traditionnelle apprise de mères en filles )

  1. Au moment de servir vos mousses aux chocolats , sortez la crème liquide bien froide ( c'est important ) du frigo et mettre 250 ml dans le bol de votre robot , battre jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme ( attention de ne pas trop battre tout de même pour pas obtenir du beurre ) .
  2. Ajoutez le sucre et battre 5 secondes.
  3. Mettre la chantilly dans une poche à douille et tournez en serpentin sur vos mousses aux chocolats .
  4. Saupoudrez de vermicelle en chocolat ou de petits bonbons multicolors ou encore de coupeaux votre chantilly .
Mousse au chocolat Viennoise
Mousse au chocolat Viennoise
Mousse au chocolat Viennoise

Publié dans mousse et crème

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Commenter cet article

Fanou 13/05/2015 09:34

miam miam!

lolaetlesmonsieurmadamcuisine 13/05/2015 15:19

lol ! miam miam ! mdr !